蘆筍炒蟹柳

蘆筍炒蟹柳將陽澄湖大閘蟹洗凈蒸熟，剔出蟹腳肉待用。將鍋燒熱下油燒至四成熱，再將蟹腳肉滑油起鍋，下蘆筍倒出瀝干油。鍋內(nèi)留少許余油，投入姜末煸香，放上湯、白蘭地、雞精、胡椒粉。最后倒入蟹腳肉、蘆筍，翻炒出香味來后，勾芡，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。食之，鮮嫩爽口。觀之，翠綠相間。