蟹黃豆腐

蟹黃豆腐

熟蟹肉75克，內脂豆腐2盒 　　

[調料] 　　蔥姜汁2調羹，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，清油75克，蔥姜汁50克，水淀粉50克，雞湯300克。 　

　[做法] 　　1、活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐切成長寬各2cm的正方塊。 　

　2、豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。

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