蟹黃燴伊面

原料：

　　膏蟹 700克 伊面 400克 廣東菜心 80克 雞蛋 40克 鹽 1克 雞粉 2克 食用油 20 ml 雞湯 600 ml 生粉 3 克 清水 10 ml

　　制作方法：

　　1.膏蟹洗干凈把殼里面的蟹黃拆下，將一個雞蛋打進去，搗成糊狀備用；

　　2.將螃蟹蒸15分鐘，涼凍后將蟹肉拆了備用；

　　3.將伊面燙水后加10ml食用油，500ml雞湯和0.8克鹽，1克雞粉調(diào)味，放入伊面一塊燒，燒會兒待伊面軟了便盛在湯碗里。

　　4.將100ml的雞湯加0.2克的鹽和1克的雞粉放進蟹肉里，將加了清水的生粉加進蟹肉湯里煮成蟹肉芡，最后放進蟹黃糊到蟹肉芡里攪均勻便成為金黃帶紅色的大展鴻圖伊面。

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