面拖蟹的做法

面拖蟹是選用六月黃為主料，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時(shí)澆上面糊炒勻即成。

　　烹制材料(三人份)
 

　　材料：新鮮母藍(lán)花蟹(5只)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)、面粉(1/2杯)

　　調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)

　　做法：

　　1 、花蟹宰殺洗凈，切成兩半；姜和蔥切成末備用。

　　2、 給花蟹切口處沾上一層面粉，置入盤中待用；將1/2杯面粉和1杯清水調(diào)勻，做成面糊。

　　3 、燒熱1碗油，將沾了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。

　　4、 然后將整個(gè)蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。

　　5、　燒熱3湯匙油，炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。
　

6 、倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，即可出鍋。

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