陽澄湖大閘蟹蒸法

在蒸架上白肚朝天放置捆綁好的陽澄湖大閘蟹,并開時計時,十五分鐘后就可以起鍋上桌了,當(dāng)然,假如蒸的蟹比較多的話,要適當(dāng)延長時間.方法,打開鍋蓋一條縫,不要全部打開,聞其腥香,腥香出來就可開鍋上桌.

在蒸的過程中時間是最需要把握的，因為時間太長，則蟹肉見老。時間太短，則不熟。