酒醉湖蟹

原料:活河蟹500克.鹵料包:八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

調(diào)料:醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。
3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時(shí)，撈出后擺盤(pán)，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．河蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品。尤其是出產(chǎn)于陽(yáng)澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名于世，可以說(shuō)是世界最為鮮美的食品之一

2．河蟹在鹵制之前最好在清水中靜養(yǎng)10小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)雜物。

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