吃蟹時需要清除哪些部位

首先解釋一下這張圖片，這只陽澄湖大閘蟹是我在2012年4月7日在本公司的陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場捕到的。煮的目的就是想看看年后的陽澄湖大閘蟹是什么樣子的。沒想到果不其然啊，蟹黃已經(jīng)發(fā)黑，發(fā)硬。應該是被哪個公蟹搞過的。我想只要有個咸水的環(huán)境，這只大閘蟹就應該是是抱卵蟹了。

圖示一，蟹的胃區(qū)，三角狀，吃的時候，可用筷子輕輕撬出來，輕輕的吃光胃旁邊的蟹黃，因為，胃區(qū)里包含了蟹吃過的食物，動作太猛的話，胃里的苦水就會流出，影響蟹黃的口感。

圖示二，蟹心部位，六角狀，吃的時候只要用牙簽，插入一點點，輕輕一撥，就可以清除出來。

圖示三，蟹鰓，沒什么技巧，只要用手撥去即可。

吃出蟹腸就需要一定的技巧了，將蟹去除蟹臍，蟹腮之后，左右用力均勻，對稱。最好是在蟹身體的正中間把掰分開。如果你掰的好的話，你就能看到一條蟹腸。一般呈黑色狀。

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