陽(yáng)澄湖大閘蟹收購(gòu)及上市標(biāo)準(zhǔn)

 一是規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格達(dá)到雄蟹≥200g，雌蟹≥150g的為特級(jí)蟹；雄蟹≥150g，雌蟹≥125g的為一級(jí)蟹；雄蟹≥125g，雌蟹≥100g的為二級(jí)蟹。凡低于100g的不能稱作為陽(yáng)澄湖大閘蟹，也不得使用陽(yáng)澄湖大閘蟹專用名稱和專用標(biāo)識(shí)。
二是理化標(biāo)準(zhǔn)：⑴、肥滿度：雄蟹≥0.57g／㎝3、雌蟹≥0.46 g／㎝3；⑵、性腺占體重比：雄蟹≥2.0﹪、雌蟹≥8、0﹪；⑶、水份：雄蟹≤74.05、雌蟹≤63.0﹪；⑷、粗脂肪：雄蟹≥7.0﹪、雌蟹≥9.0﹪；⑸、粗蛋白：雄蟹≥14.0﹪、雌蟹≥15.0﹪。
 三是外觀和活力標(biāo)準(zhǔn)：陽(yáng)澄湖大閘蟹體色青色、青灰色、青黑色、青黃色等固有色澤；腹呈白色、乳白色等固有色澤；背殼堅(jiān)硬，光潔，頭胸甲隆起；一對(duì)螯足呈鉗狀、掌節(jié)密生黃色或褐色絨毛，四對(duì)步足前后緣長(zhǎng)有金色絨毛；鰓絲清晰，呈乳白色，無(wú)異物，無(wú)異味，無(wú)寄生蟲(chóng)附著；蟹體活動(dòng)反應(yīng)敏捷，活潑有力。
　　以上標(biāo)準(zhǔn)，除理化標(biāo)準(zhǔn)由相關(guān)檢驗(yàn)檢疫部門在每年的8、9、10三個(gè)月中，對(duì)相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶所養(yǎng)殖的產(chǎn)品進(jìn)行適時(shí)抽檢外，其它兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均要求相關(guān)企業(yè)在收購(gòu)上市前做到對(duì)每一只大閘蟹進(jìn)行認(rèn)真挑選和嚴(yán)格把關(guān)。

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