大閘蟹有哪幾種吃法？

       1、生蟹需用鹽水浸剛買來的陽(yáng)澄湖大閘蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)。
　　2、腮心胃腸要掏凈螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內(nèi)兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個(gè)六角形的白色部分為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需要分離切除。
　　3、勿讓死蟹下油鍋當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是有毒物質(zhì)，隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺也會(huì)越來越多
　　4、先先鉗后爪再吃膏吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會(huì)浪費(fèi)。
　　5、吃蟹之前先飲酒由螃蟹生性寒涼，食用前喝點(diǎn)黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕為宜。
　　6、鍋中蟹喜紫蘇葉因?yàn)樾沸院疀觯�在蒸蟹的時(shí)候，往往要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經(jīng)過高溫綜合后的蟹肉，亦會(huì)回蕩著紫蘇葉妙不可言的異香。
　　7、清楚腥味靠菊花食陽(yáng)澄湖大閘蟹之后還可以摘幾片菊花葉在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。
　　8、蟹后去腥靠姜茶食蟹之后手里和口中都會(huì)殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。建議：死蟹大家最好不要食用，以免傷害身體。

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