吃蟹工具"蟹八件"

 

蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個(gè)個(gè)功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料，端起蟹殼而吃的時(shí)候，那真是一種神仙般的快樂，風(fēng)味無窮�？苛诉@蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。

食具圖解

1.腰圓錘：　　用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。

2.長柄斧：　　掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。

3.簽子：　　剔蟹肚的蟹肉，或捅出、鉤出蟹腿肉。

4.長柄勺（調(diào)羹）：　　刮下膏或黃，用勺一口一口送入嘴中。

5.鑷子：　　剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用

6.剪刀：　　剪下蟹腿蟹螯 7.盆：　　盛放蟹蓋

8.剔凳：　　它的性質(zhì)就是一塊鐵砧板，打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在"剔凳"上，用小錘砸開。

原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明http://www.0bgqxx.cn .

【返回】