大閘蟹雖然味質(zhì)鮮美，但性寒且?guī)�濕毒，屬「發(fā)物」，皮膚病患者或容易皮膚敏感的人都不宜吃。由于蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒的人，亦不宜進食，以免加劇病情。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冷冰、容易頭暈、體倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，他們應不宜多吃大閘蟹。

吃蟹時亦要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝里，又喜愛吃小動物的尸體，腸道內(nèi)含有大量細菌。再加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高于好幾倍)，死后蛋白質(zhì)會迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，亦不要吃未經(jīng)徹底煮熟的蟹。吃蟹時，可用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。

吃蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。

古醫(yī)書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉�！乖�因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。